谣言不攻自破，真相来了。冬季买菜时，很多人都想吃新鲜的品种，有时还特别贪吃反季节的蔬菜。不知道你是否在网络上看到过这样的谣言：“反季节蔬菜违反自然规律”、“反季节蔬菜不好吃、不营养、不安全”。这些传言是真的吗？我们先来看看哪些蔬菜是反季节的。
反季节蔬菜是指通过调控生长条件，使果蔬成熟期偏离传统时期，可全年提供的农产品。一般来说，反季节蔬菜分为三类：异地种植、应急储备、反季节种植。顾名思义，异地种植是从地理概念上来说的“反季节”蔬菜。某种蔬菜在一个地方是反季的，但在另一个地方却可能是应季的。 F再比如冬季的“南北粮运”，更多受益于交通便利、物流发达。
应急储备主要基于保护技术。夏季时令蔬菜通过保鲜技术保存，冬季上市，保证全年供应。
反季节种植指的是在大棚种植的反季节蔬菜，这也是谣言主要针对的类型。
中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员李彦苏：在日光温室里，新鲜西红柿、新鲜黄瓜在冬末就可以“麻川”。为了生长，植物需要温度、光照、水、肥料和空气。我们人为地给它创造这样一个环境，在日光温室或者塑料温室里，给它合适的温度、光照、水分、肥料等，它就能生长得很好。
吃反季节蔬菜就等于白吃吗？谣言！
有传言说，冬天买的反季西红柿总感觉比夏天味道更浓郁；大棚里的黄瓜似乎缺少了甜甜的香气。所以有人说“反季菜不健康，吃了就白吃了”。那么，味道的差异就等于没有营养吗？我们来看看专家是怎么说的。
李彦苏：冬季，设施蔬菜生产过程中，为了便于长途运输，很多蔬菜的储运品质都比较好。会显得皮厚，成熟度不高，新鲜度不够，口感品质会下降。
专家表示，人们认为反季节蔬菜“不健康”，主要是因为它们味道不那么鲜美，质地也不一样。这确实是两件不同的事情。尽管光照和温度等生长条件的变化可能会导致某些微量营养素的水平发生变化，基本营养框架始终保持稳定。
李延苏：可能没有什么明显的营养差异。例如，西红柿肯定含有番茄红素，番茄也含有辣椒素，黄瓜也含有维生素C。
那么如何让这些菜肴更新鲜、更好地保存营养呢？
李彦苏：我们鼓励使用冷链运输。在田间，我们在采摘蔬菜后立即对其进行预冷。预冷后进入冷链，大大减缓了营养成分的流失和新鲜度的衰减。
反季节蔬菜农药残留多吗？谣言！
近年来，随着设施农业的快速发展，也有“大棚蔬菜相当于‘农药罐’”的传闻，称反季节蔬菜含有大量农药残留，事实是否如此？对此，专家表示，这确实是一个严重的误解。
温室栽培环境相对封闭，病虫害常发生。但这是一个严重的误解，简单地将大棚蔬菜与“农药罐”等同起来，“农药残留高”。专家表示，经过多年建设，我国农产品质量安全管理体系已实现对蔬菜生产农药的严格化、精细化管理。
李彦苏：我们生产中使用的农药大部分是生物农药和易腐烂的农药。此外，我们所有的产品在投放市场之前都在生产现场经过食品安全测试。
今年7月至9月，农业农村部组织开展了2025年第三季度农业产品质量安全定期监测，抽检了蔬菜、水果、畜禽产品、水产品，涉及4大类110个品种7559个样品，其中：g 132个参数，跟踪跟踪率为97.6%。
反季节蔬菜背后隐藏着哪些“高科技”密码？
看了这么多，这些反季节蔬菜是如何做到“反季节”的呢？目前，尽管北方寒冷渐强，但山东兰陵的智能蔬菜大棚却生机勃勃。其背后隐藏着哪些“高科技”密码？我们一起来看看吧。
在兰陵县这座智能连栋温室里，种植了2万平方米的生菜。记者在现场看到，成熟的生菜通过温室内的自动传输系统被送到加工车间，仅需5名工人即可完成生菜的采摘和包装。由于墙壁采用了隔热材料，冬季温室的温度可以保持在15°C以上。同时，温室加热器持续加热并保存蔬菜。
现场工作人员杜山i：我们园区有湿度、温度等四种监测设备，300多个探头。生菜适宜温度为8℃～25℃。当温度未达到生菜适宜生长温度时，加热系统会自动启动。园区内有3000多米的供暖管道，就像一个家用取暖器，为蔬菜提供了适宜的生长环境。
光照不足是冬季蔬菜种植的“老大难”。在黄瓜生长寒冷的这个滞后期，成排的植物灯就派上用场了。这些灯可以根据蔬菜生长的不同阶段准确地提供所需的光照强度，帮助蔬菜生长。
兰陵新兴产业园菜农金子轩：黄瓜是常见的反季节蔬菜。冬季每日光照比夏季少约3小时。我们的公园现已添加了 500 多个补光灯具。充足的光照可促进花期旺盛g、延长花期，同时促进果实光合作用的积累，使果实更脆。现在我们冬季亩产在1万公斤左右，与夏季基本持平。
在科技力量的支撑下，目前当地反季节蔬菜年产量可达300万吨，成为国家“南菜北运”的重要基础。
（央视记者 梁丽娟 王凯博 田启勇 宋建春 浦口站）
